공중보건의 목적
보건수준의 평가지표
- 영아사망률 : 출생 후 1년안에 사망한 영아의 사망률
괘감 온도 : 18+2-2도
쾌적 습도 : 40~70%
쾌감기류 : 1m/sec
일광
- 자외선 : 파장이 가장 짧다. 비타민 D형성, 피부암유발, 적혈구생성촉진, 관절염 치료
- 가시광선 : 색채부여, 명암구분
- 적외선 : 열선, 기온좌우, 일사병, 백내장 유발
기온 역전 현상
- 상부기온이 하부기온보다 높은 현상, 겨울철에 주로 발생, 대기오염유발
공기의 조성
- 질소(N) 78%, 산소(O2)21% 로 구성
- 이산화탄소 : 실내 공기오염의 측정지표
- 아황산가스 : 실외 공기 오염 측정 지표.
일산화탄소의 특정
- 무색, 무취, 무미
- 헤모글로빈과의 친화력이 산소에 비해 250배 ~300배
- 조직내의 산소결핍을 초래한다.
- 불완전한 연소시 발생하는 가스
- 위생학적 허용한계 0.001% (10ppm)
군집독 (물리적 화학적 조성의 변화)
- 밀폐된 공간에 다수인이 밀집되어 있어 불쾌감, 두통, 구토 등의 생리적 이상 발생
수인성 감염병
- 물을 통해서 감염되는 질병(장티푸스, 콜레라, 파라티푸스, 세균성 이질 등)
'조리기능사' 카테고리의 다른 글
식품학 - 지방산, 지질, 무기질, 비타민 (0) | 2019.11.17 |
---|---|
식품학 (0) | 2019.11.17 |
조리과학/조리원리 - 원가 (0) | 2019.11.16 |
조리과학/조리원리 - 어류 (0) | 2019.11.16 |
조리과학/조리원리 - 달걀 (0) | 2019.11.16 |